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Ein Lächeln zu Weihnachten

Es kostet nichts und bringt viel ein.

Es bereichert den Empfänger, ohne den Geber ärmer zu machen.

Ist kurz wie ein Blitz, aber die Erinnerung daran ist oft unvergänglich.

Keiner ist so reich, dass er darauf verzichten könnte, und keiner so arm,

dass er es sich nicht leisten könnte.

Es bringt Glück ins Heim, schafft guten Willen im Geschäft und

ist das Kennzeichen der Freundschaft.

Es bedeutet für den Müden Erholung, für den Mutlosen Ermunterung,

für den Traurigen Aufheiterung und ist das beste Mittel gegen Ärger.

Man kann es weder kaufen noch erbitten, noch leihen oder stehlen,

und es hat erst dann einen Wert, wenn es verschenkt wird.

Wächst Ihnen in den letzten Tagen der Weihnachtstrubel über den Kopf?

Sie haben immer noch nicht alle Geschenke besorgt und alle Plätzchen gebacken?

Sie sind zu erschöpft um selbst zu lächeln?

Dann möchte wir Ihnen gerne ein Lächeln schenken.

Schneenockerln auf karamellisierten Orangen-Kardamom Himbeeren und Apfeleis

Zutaten:

8 Eiweiß, 200 g Kristallzucker, 100g Staubzucker, 1/2 l Milch, 2 Orangen, 200g Himbeeren (idealerweise frisch), Kardamom gemahlen, 1 Vanilleschote, Apfeleis

Eiweiß mit 100g Kristallzucker steif schlagen und zum Schluss den Staubzucker beimengen, bis eine glatte Masse entsteht.  Die Milch mit der Vanilleschote und 50g Kristallzucker erhitzen. Mit 2 Suppenlöffeln Nockerln aus der Masse formen und in der Milch 10 Minuten pochieren, ohne zu kochen, die Nockerln garen.

50 g Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei niederer Hitze zergehen lassen, mit dem Saft der 2 Orangen ablöschen und einer Messerspitze Kardamom würzen. Die Mischung zu einem sämigen Karamell verarbeiten und die Himbeeren damit kurz durchschwenken.

Am Teller die Nockerln mit dem Apfeleise und dem Karamell anrichten und wenn es die Zeit erlaubt, machen wir noch ein Mandelengerl zum Knabbern dazu!

Wir wünschen gutes Gelingen!